Cafe Absinthe är ett Polskt café som ligger i Gdansk. Caféet ligger på ?wi?tego Duchagatan, vilket är en av de fyra huvudgatorna som förut avgränsade Mariackagrannskapet. Gatan är även kallad för "Street of Famous People" och är känd för att ha varit bebodd av berömda och beundrade medborgare, som hade sina lägenheter där.
Känt för sin bohemiska stil är Café Absinthe ett lugnt café om dagen, men på kvällen omvandlas det till en nattklubb utan dansgolv, vilket leder till att gästerna antingen börjar dansa på borden eller på baren. Musiken som spelas är oftast inte känd musik, och förutom kaffe serveras även alkoholhaltiga drinkar av alla former, och även olika sorters martinis. Caféet är även känt för sin stora variation av absinthe, vilket är en växtbaserad vätska som kommer från det gröna klorofyllet, färgämnet som ingår i växtvävnader. Med tanke på färg och för sin verksamhet är absinthe även känd för namnet ”gröna fen”, och det finns en stor variant att välja mellan. Kom bara ihåg att inte ha på för fina skor, för det finns en stor risk att de kommer att bli förstörda av alla dansande gäster.